《全球美食影响力报告》关注餐饮跨国化_新蒲京

发布时间:2021-05-01    浏览:

本文摘要:作为第六届中国国际服务贸易交易会创意板最重要的活动,2019中国餐饮国际化发展大会于5月29日在北京国家会议中心开幕。

作为第六届中国国际服务贸易交易会创意板最重要的活动,2019中国餐饮国际化发展大会于5月29日在北京国家会议中心开幕。《环球时报》旗下的全球舆论调查中心和中国烹饪协会率先发表的《全球美食影响力报告书(2019)》的内容表明,全球饮食市场呈现圆形跨国化、品牌化趋势的饮食市场越来越关注可持续发展理念的食客消费市场需求逐渐升级。这次调查范围复盖了日本、泰国、意大利等8个在饮食文化方面具有代表性的国家。

调查显示,世界饮食业呈现越来越显着的跨国简化和品牌化特征,中国饮食品牌大幅度发展跨国化,采访八国的当地饮食店也在饮食市场构成了自己的品牌利益。同时,有机食品、绿色食品、轻食等概念被食客们普遍提及,可持续发展逐渐成为世界饮食发展的新趋势。调查显示,健康、食材提供合法性和生态环境保护三个维度分析了世界主要菜肴系统可持续发展情况,日本菜肴可持续发展指数低,中餐和印度菜肴表现良好。

(如图)调查显示,食客消费市场的需求大幅度升级,美食意见在消费者市场的需求升级方面有引导。中国烹饪协会会长姜俊贤认为,中餐国际化发展目前面临着国外高水平厨师和专业管理人才短缺、饮食文化差异、品牌建设脆弱、国家政策反对受限等问题。

中国菜业在适应世界发展趋势的同时,不应根据自己特有的发展短板制定目标战略。


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